快餐配送合理搭配素食也健康

      近年来，素食人群逐渐增多，根据我们课题组的调查，目前上海市素食人群约占上海总人口的0.77%，按统计的上海2300万常住人口算，约有18万素食者。我们的调查发现，素食者普遍关心健康，日常行为也较健康，对素食后的自我感觉普遍良好，和全国营养与调查中大城市人群的患病情况比较，素食者肥胖等患病率均低于全国调查结果。另外，据国内外其他研究者报道，素食对肿瘤、痛风等疾病也有很好的预防作用。　　

     但是，素食饮食并不是完美无缺的。人体所需的六大类共42种必需营养素中，有些营养素主要存在于动物性食物，长期食素会导致这些营养素缺乏而导致营养不良，如维生素B12缺乏引起的巨幼红细胞性贫血，缺铁性贫血，蛋白质和多种微量营养素缺乏引起免疫力低下、患病后恢复慢等。　　

关键词：食堂承包

文章来源：http://www.wxywcygl.com/article/show_23.html