双厨房”模式，做味道，也要做品质从前，快餐店一味以速度优势来提高餐厅翻台率的理念，现在看来，却是忽略了留住味道对于一个餐厅品牌的重要影响。具体来讲，有些餐厅，开店初期，因为菜品味道好，吸引了大量顾客到店赏味，但时间久了，原材料的选购或是人员的变更导致味道频繁变化，这样，很难获得顾客的认可。

更进一步讲，对快餐企业而言，核心竞争力就是集约化、标准化、流程化。帮助餐厅实现科学数据化管理，实现原材料采购、配送及库存等一系列信息化管理。“厨房”模式保证了菜品品质和口味的一致，夸张一点来说，无论你是经验丰富的掌厨还是即便没有厨艺基础的前台，有了标准化的操作流程，餐厅再也不必担心餐品口味的差异，而是始终如一的美味。自然，顾客的用餐体验也就因此得到了满足。说到集约化，高机械化程度管理，节约人员成本的同时，提高了员工的工作效率。

中式快餐品牌的成功须有一个标准化的模式，那就是“厨房+冷链配送+门店加工”。值得提到的是，一向对顾客“避而不见”的餐厅厨房，也逐渐趋于透明化，越来越多的快餐餐饮品牌希望借助曝光中央厨房的工作模式，来削减外界对食品问题的纷争。单从满足消费者猎奇心理的角度，相比其他，美食背后的秘密更为吸引人，而大型连锁餐饮企业的厨房参观机会更是少之又少。